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“冰块”VS“马桶水”

 
  更新时间: 2013-11-28 点击数: 1358  
 

近日,“冰块比厕所水还脏”成了微博上热议的话题,该话题起源于一档电视节目。央视记者分别在北京崇文门的真功夫、麦当劳和肯德基取回冰块样本进行检测,结果,三家快餐店的食用冰块菌落总数均不符合国家标准。快餐店的冰块真的这么脏吗?

据报道,3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准,而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升,高于国家标准,低于马桶水;真功夫冰块菌落总数为900个每毫升,高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升,高于国家标准19倍,高于马桶水12倍。

其实,快餐店爆出冰块卫生隐患并非个案。今年6月,英国《每日邮报》对麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、必胜客、比萨快递等10家快餐店做过调查,结果显示,超过六成的冰块样本所含细菌数量均高于马桶水箱水。

对于媒体曝出的检测结果,7月21日凌晨,肯德基该通过官方微博发布声明,声明中说:“肯德基高度重视媒体关于崇文门餐厅冰块的报道,肯德基十分抱歉出现这样的情况。公司品管部门已经到该餐厅了解情况,并监督该餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备。肯德基再次深表歉意。”

随着盛夏的到来,我们去肯德基点杯加入冰块的饮料,以图解暑凉爽,本是无可厚非的。可是听到“冰块细菌超马桶水”这样的新闻,很难不让顾客大倒胃口,食欲全无。在我国,国家有专门的《冷冻饮品卫生标准》,在冷冻饮品中关于微生物方面:菌落总数每毫升不得超过100个。菌落总数超标意味着致病菌的机会增加,甚至可能造成食物腐烂、变质,人食用会引起痢疾、拉肚子、腹泻等常见消化道疾病。

面对这些数据,我们不禁要质疑:这仅仅是一家餐厅的问题吗?被曝光的这几家快餐企业,实力强、品牌大、相对规范,是众多消费者心目中的品牌餐厅。我们在外面就餐时,为了保证食品卫生的安全,都愿意到肯德基、麦当劳这样的“信得过”餐厅吃一顿安全、卫生的快餐。可即便如此还状况频出,那些规模小的快餐店、小吃摊,其卫生和食品安全状况就更加难以想像了。

由此可见,“冰块细菌超标”新闻的爆出只是浮现了快餐安全的冰山一角。现代餐饮企业急功近利,纷纷将获取利益最大化放在第一位,将如何保障食品货真价实、安全合格这些基本原则抛诸脑后。据调查,不仅是食用冰块,不少的果汁店,奶茶店,还有市面上的鲜榨果汁,都报道过不少类似的食品安全问题,可以说“冰块细菌超标”这个问题在现实生活中是极其常见的。

这次新闻的爆出,表面上是在指责洋快餐“冰块细菌超标”,但是同时也给国内的餐饮业敲响了警钟,作为国内餐饮业者也应当引以为鉴,好好反思如何才能取得消费者对食品卫生、食品安全的信任。

古人云,“民以食为天,食以安为重”。近几年,因食品安全而引发的恶性事件屡见不鲜,从而引起各食品生产企业的重视。食品安全,紧系天下,连人民“吃”得安全不安全这样的问题都无法解决,那么“国泰民安”又从何谈起?导致食品安全问题的最大原因首先是企业本身缺乏高度的社会责任感。有些企业为争取市场而忽略了产品质量。一味谋求利益。无视自己产品的质量。其次就是政府相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得我国食品行业严重违规和违法,使得生产不合格食品的事件不断发生。对政府部门而言,要建立食品质量抽查长效机制和部分店面安全情况公布机制,以对食品经营者形成有效约束。

 
     
 
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