“粮”心酿寿酒
——访河南寿酒集团有限公司董事长周明新
文/本刊记者 万江心 张云龙
《中国国家地理》曾写过这样的话:“太行山，把最美的一段给了河南。”而辉县市正是北依太行，南眺黄河。百泉河、刘店干河、黄水河等滋润着豫北大地，暖温带半湿润大陆性季风型气候让该区域呈现出四季分明的特点。自古就有佳泉出美酒的传说，流经该区域的水源历经千层滤析，纯净而甘甜——这一切形成了不可复制的“微气候圈”。
61年前的1957年，15位酿酒人，在太行山下建起了酒厂——百泉春酒厂。从那个时候起，一代又一代百泉春人演绎了一个个奋发图强、荣辱与共、薪火相传、“粮”心酿美酒的故事，创造了一个个令人瞩目的成就，捧起了一尊尊白酒行业的奖杯，在豫北建设发展史册上谱写了酿酒产业浓墨重彩的篇章。
2018年新年伊始，百泉春酒业正式更名为“河南寿酒集团”（以下简称“寿酒集团”），组建集团是为了更好的传承与发展，还是相同的工艺与配方，酿出了不变的味道与健康。
近日，记者一行南下辉县市探访坐落于此的寿酒集团。秋日晴空高朗，气候凉爽宜人，走进寿酒集团，映入眼帘的大门是敦厚且古朴的古城门造型，给人一种严谨、务实的踏实感。打开车门，扑鼻而来的浓郁的酒香味顿时让人神清气爽。
在我国民间一直流传一句话：酒品看人品。意思是只有酒后才能看出一个人的真性情。酿酒如做人，酿酒企业只有被品尝者认可与赞许，方能基业长青，成就百年老店。记者与寿酒集团董事长周明新相约太行山下，走访酒香四溢的寿酒集团总部，品佳酿，学管理，赏墨宝，探洞藏……去感受做酒之人的品位与境界，寻求保证企业的历久弥新、长盛不衰之道。
书香文苑，翰墨情怀
寿酒人敢于挖掘自己的特色文化，又善于总结和弘扬这种独特的文化价值，他们把中国酒文化、孝道文化、体育文化、书法文化有机地融合在一起，繁衍出一种有着自己独特风格的寿酒文化。
在寿酒集团四楼是寿酒书法文化长廊与酒文化博物馆构成的寿酒文化馆，正厅是寿酒集团的企业文化与品牌建设元素构成的酒文化博物馆。展馆的玄关壁上浮雕着董事长周明新的语录，更像是人生感悟——生命的历程：做企业，搞经营，就是在走路，就是在运动。每走一步都会留下前行者开拓的足迹。脚印，就像画卷上的印章一样，绝非可以草率行事的。
展馆的中间陈列着各式各样的不同年代的酒器，有的是从坊间收购而来的，有的则是依据考古史料复制而来的。在寿酒展柜中存放了建厂以来各个时期、不同系列、不同品种、不同规格的几百个酒品代表。展示有“寿酒”“洞藏酒”“文化酒”和“百泉春”等四大系列产品。酒瓶包装大致有简装与精装两种：简装体现简约大气，精装则彰显品位不凡，古朴典雅的包装和厚重的儒家文化底蕴相结合让整个酒文化主题展琳琅满目，蔚为大观。向人们展示了五千余年中国酒文化的历史画卷，它同时也是一部浓缩了寿酒61年的酿酒历史以及品牌革新的实践之路。
据了解，寿酒集团的系列产品于1998年通过了ISO9001质量管理体系认证、中食联盟国优认证、国家标准化二级认证等证书，先后荣获“河南省优质产品”“河南省著名商标”“改革开放三十周年豫酒十大强势品牌”“豫酒品质标杆企业”“中国酒业十年最美酒厂”“河南省十大名酒”“河南酒业金爵奖、河南白酒行业“五朵银花”企业等荣誉称号。
其中“百泉春长寿酒”被定为“河南十大公（商）务接待用酒”“河南文化名酒”；“南太行百泉春洞藏酒”被评为“最具成长力名酒品牌”“百泉春—翰林酒”荣获2015比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛最高奖（大金牌），“长寿酒”荣获2015意大利米兰世博会品牌精英奖，“百泉春52度、42度寿酒”分别荣获2016布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖、银奖。
寿酒文化长廊的左右两廊，分别以吊屏的方式展出：有生龙活虎的楷书，坚韧有力的隶书，古色古香的篆书，舒展飘逸的草书……都深深地吸引我们驻足观看。百余幅书法作品，有政府官员的寄语也有文化名家的墨宝，有书协领导的厚爱也有爱好者的手笔，他们的作品内容有歌颂对美好生活的向往、赞美寿酒的咏酒辞、手抄的心经……这一切都为寿酒文化注入了生命和活力。我们每个人都为博大精深的中国文化惊叹不已，也为作者精湛的技艺感慨兴奋，更为寿酒集团领导者的文化自信与自觉而感动。
据了解，打造书法文化是源于辉县历史悠久，文化底蕴深厚，书画人才辈出，是书法文化之乡；更是源于现任中国书法家协会会员、新乡市书法协会副主席、辉县市书协主席的周明新董事长的爱好，他的书法以二王为主，广学博取，行草见长，兼能诸体，作品清秀新颖，遒劲流畅，师古而不泥。
在采访中得知，周明新董事长的爱好有两个—— 一动一静，动静相宜。这一静便是写书法作品，那一动就是爱好打乒乓球。这两个健康的爱好恰如其分的融入到了寿酒的文化基因当中，这是寿酒发展所需的精神食粮和文脉相承的不竭源流。
周明新的书法作品。
尚体重孝，肝胆相照
倡导体育文化的渊源还要从邓亚萍说起——她生于河南省郑州市，原中国女子乒乓球队运动员，奥运冠军，乒乓球大满贯得主，现为河南邓亚萍体育产业投资基金创始人。
“打球夺冠军，喝酒百泉春。”乒坛皇后邓亚萍的经典广告语一度风靡全国，说的就是寿酒集团的前身百泉春酒业。寿酒集团董事长周明新介绍说，自此这句经典广告走进了千家万户；1996年，百泉春酒业取得了“河南省百泉春全国足球甲B联赛”郑州赛区的冠名权；1997年，百泉春酒业举办“百泉春酒中澳国际足球对抗赛”，改写了河南省体育界11年没有国际级比赛的历史。1999年，百泉春酒业再次买断“河南省百泉春甲B联赛”新乡赛区的冠名权；朝鲜女子足球队也曾应邀到厂里参观；2009年以来，百泉春酒业已连续10年在辉县市体育中心举办“百泉春寿酒杯”乒乓球擂台赛。
结缘百泉春，正是因为她对寿酒品质的认可，对寿酒掌门人酿酒文化理念的认可。邓亚萍曾经在1995年首次造访百泉春酒业，2017年她第二次来访。20多年前，邓亚萍女士和百泉春因乒乓结缘，此后友谊犹如陈酿的老酒，历久弥香，持续了23年。
前国际奥委会主席萨马兰奇对邓亚萍有着很高的赞赏，他曾说过“邓亚萍是我本世纪见过的最好的运动员，她是奥林匹克精神有力的诠释者”。体育精神就是“健康向上”的精神，体育运动往往能反映出一个人不懈奋斗的精神，还可以改变个人的命运。这正和寿酒集团“以人为本，团结拼搏，自强不息，知难而进，追求卓越”的企业精神不谋而合，肝胆相照。
周明新强调说，寿酒的体育文化由来已久，追求卓越的精神内涵贯穿始终。早在上世纪90年代，百泉春酒业公司在全体同仁的拼搏努力下，把研发健康型白酒作为公司发展的着力点，经过3年的不懈努力，经过数不清的试验，到1996年6月，百泉春终于研发成功SOD寿酒，并正式投放市场。
周明新在采访中特别强调说：“孝道文化也是寿酒的文化基因。正如我们企业文化中所秉承的理念，一个不孝敬父母的人是不可与之深交的，只有真正理解孝道的人才会甘于奉献，把企业当作自己的家，勤奋工作踏实肯干，才能把企业精神体现出来。”
太行酒城。
得天独厚，洞藏佳酿
魏然屹立的南太行，地理位置、气候条件非常优越，滋生着诸如灵芝、何首乌、枸杞等品种众多的纯天然中药材。白酒行业的科技领军航母——寿酒之所以享誉广袤的中原腹地，除了它采用了苏、鲁、皖、豫等广大地区喜爱有加的混蒸续糟老五甑工艺之外，尤其凸显优势的是：健康饮酒的超前理念、科技创新的巨大动力和传统工艺与现代尖端科技的完美嫁接。
百泉春酒，选料考究：优质红高粱为主要原料，高品质小麦大曲糖化发酵；工艺严谨：原材料分拣粉碎、蒸煮糊化、入窖发酵，起窖、装甑、蒸馏、摘酒、分级贮藏；程序完美：基酒评定分选、组合勾兑、调味陈酿……
周明新指出，对本已具备优良品质的寿酒，我们却毅然决然地选择了最高境界——洞藏。寿酒集团的专家和有关技术人员，历经坎坷，终于在位于太行山南麓的方山，寻到了凝日月之精华、聚山水之灵气的“益民洞”作为寿酒的洞藏基地。经专家科学考证：“益民洞”远离尘嚣，自然环保，极具良好的白酒醇化老熟条件。
从酒厂出发，盘山而上约30分钟的车程，到达方山景区内的南太行“益民洞”，进入洞中，鼻闻酒香四溢，眼观酒坛静矗，手摸洞壁湿润，体感温凉舒适，寿酒佳酿正在此“修身养性”。
“这里气候温润，冬暖夏凉，四季温差不大，恒温在17℃左右，特别有利于白酒醇化需要的多种微生物菌群的繁衍生长。这些极具生命力的微生物菌群穿过陶坛，连同日月之精华附着酒中，加速白酒的老熟过程，使整坛酒质发生精细微妙的升华，从而使寿酒更醇、更绵、更爽、更香。”周明新介绍说，“室藏不如窖藏，窖藏不如洞藏。”这是我们寿酒人对白酒贮藏一直保持的苛刻标准。
书法展示。
健康饮酒，饮健康酒
新时代下，以“美好生活双提升”为维度，从“生存型消费”向“健康享受型消费”的转变需求，如何在品质与工艺上保证酿出健康酒？对于记者抛出的问题，周明新介绍说：“‘寿酒’品牌的创意策划和定位有三：其一是寓意百泉春人精益求精、励精图治、做健康酒的追求；其二是在经济快速发展、人文道德逐渐淡漠的时代，呼吁民族的孝道文化得以传承和发扬光大；其三是期盼世人健康长寿，长寿健康的健康理念。”
寿酒集团61年白酒酿造积累的宝贵精髓——净水洗心、纯粮养心、厚泥护心、山洞静心四个环节。寿酒集团秉承“健康饮酒、饮健康酒”的酿造理念，和“不与名酒比价格，要与名酒比质量；不与名酒比品牌，要以质量赢市场”的企业追求，谱写着豫酒振兴的新篇章。
周明新韬光养晦，将魅力文化贯穿于企业经营的全过程，奠定了企业四通八达的通衢大道——“食品工业就是道德工业”的宗旨，始终是企业经营之道的航标；“细节决定成败”的格言，始终是企业生产之道的章法；“产学结合，抢占行业制高点”的作为，始终是企业研发之道的重心；“厚德载物，兼济天下”的品质，始终是企业腾飞之道的枢纽。“用共同的目标整合思想，以统一的制度规范行为，拿人性的管理凝聚人力，用丰富的平台促进和谐”，这就是特色的百泉春文化。
在法古创新的实践过程中，总结完成了“百泉春酒十大酿制秘笈”：“人得其精”——技术是创新之本，人才是技术之源。精尖产品由上海·华东理工大学生物工程学院监制；“水得其甘”——好水出好酒。6亿年积淀而成的太行山深层矿物质水源绿色环保；“粮得其实”——粮乃酒之肉。每一粒粟物都要吸收日月之光华，都要经过十分严格的筛选；“曲得其时”——曲乃酒之骨。《礼记·月令》记载：“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时。”历经酷暑的炽焙，方显英雄之本色；“皿得其洁”——物如其人。精品往往出自洁志厉行之手笔；“火得其缓”——去伪存真。中低温蒸馏，令高沸点杂质望而生畏；“窖得其严”——疏而不漏。防止有害菌群侵蚀的天罗地网；“洞得其神”——四季昼夜恒温恒湿的独特环境，让有益于白酒醇化老熟的微生物菌群眷恋不舍；“香得益彰”——精粟、甘泉、真曲、精酿；健脾、生津、护肺、润肠……；“韵得其厚”——闻着香，品着醇，喝着爽，咽着绵；不口干，不刺喉，不仅好喝，而且好受。
目前，寿酒集团已经发展成为拥有员工1000余人，高、中级专业技术骨干80余人，窖池1053座，年产优质大曲酒3600吨，大曲调味酒500吨，白酒灌装能力1万余吨，大曲酒贮存能力达2万吨，占地面积25万平方米，固定资产2.6亿元的大曲酒酿造、白酒生产、燃料乙醇、DDGS高蛋白饲料、金融、贸易等为一体的现代化集团公司。以河南寿酒集团有限公司为母公司，控股子公司有河南省百泉春酒业销售有限公司、新乡慕青商贸有限公司、新乡市长寿纸业商贸有限公司，投资天冠集团新乡乙醇有限公司（合资）、郑州百泉寿酒业有限公司、辉县市百汇小额贷款有限公司。
寿酒集团经过61年的发展，形成了“峪河曲酒生产基地、洪洲太行酒城、方山洞藏基地”寿酒黄金金三角的特殊地理坐标，使河南寿酒集团成为一家极具发展潜力的大型优质白酒生产企业，是豫北地区规模最大的白酒酿造企业。
只有把民族的优秀文化渗透进企业文化当中，才能使企业在人民心目中树立起诚实守信、奉献社会的良好形象，企业的竞争就是综合实力的竞争，民族企业必须怀着深厚的民族感情，扛起社会责任的担当，这样才会被社会所认可，被消费者喜爱，真正为社会做出有益的贡献。
这正是企业家的精神追求，也是酿酒人的匠心情怀，正如寿酒人所坚守的“粮”心酿寿酒——做一瓶寿酒，是一代百泉春酿酒人的夙愿；做强寿酒，一生只为那一坛寿酒，那是全体寿酒人的信仰。
酒文化博物馆。
益民洞藏酒。